Лимонный № 2
Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет 6 литров самогона.
________________________________________
Лимонный № 3
Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5 литрами воды, добавить корки 4 померанцев или 5-6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней. Затем перегонять, пока не получится 2,5 литра самогона.
Подсластить сиропом и отфильтровать.
________________________________________

Лимонный № 4
Взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1,2кг сиропа.
________________________________________

Лимонный № 5
5 частей самогона, 1 часть лимонной цедры, 2,5 части воды, 3 лимона, сахарный сироп. Двойной самогон настаивать 3 недели на лимонной цедре в соотношении 5:1. Настой разбавить 2,5 частями воды, а затем перегнать. Объем полученного продукта должен быть равен первоначальному объему самогона. У трех лимонов средней величины срезать верхний слой цедры. Положить ее в сосуд и залить перегнанным самогоном. Поместить в теплое место и дать настояться 5-8 дней. Пропустить через фильтр. Можно в конечный продукт добавить сахар (200 г сахара на 1 литр).
________________________________________
Лимонный № 6
400 г лимонной корки, 400 г фиалки, 12 л самогона. Смесь из лимонной корки и фиалки залить двойным самогоном. Дать настояться б дней. Перегонять на медленном огне до тех пор, пока не выйдет 6 литров конечного продукта.
________________________________________
Лимонный № 7
30 лимонов, 5 л двойного самогона, 3,5 л воды, корки 4 померанцев, 5-6 незрелых апельсинов, горсть кориандра, 4 гвоздики, сахарный сироп.
С лимонов срезать цедру и залить двойным амогоном и водой. Затем добавить корки померанцев или незрелых апельсинов, горсть измельченного кориандра и гвоздику. Поставить в теплое место и дать настояться месяц. Затем перегонять до тех пор, пока не получится 2,5 литра самогона. Добавить сахарный сироп и пропустить через фильтр.
________________________________________
Лимонный № 8
1,2 кг лимонной корки, 12 л самогона, 60 г соли, 1,2 кг сахарного сиропа.
Крупно истолченную лимонную корку залить двойным самогоном. Добавить соли. Дать настояться 3 дня. После чего перегнать и добавить сахарного сиропа для сладости.
________________________________________
Лимонный № 9
50 лимонов, 12 л самогона, 4 кг сахара.
Со свежих лимонов снять кожуру. Кожуру очень мелко изрезать и залить двойным самогоном и дать настояться месяц, после чего перегнать, всыпать сахар и профильтровать.
________________________________________

Лимонный № 10
400 г лимонной корки, 100 г померанцевой корки, 25 г корня аира, 12 г соли, 12 г фенхельных семян, 6 г белого имбиря, 6 г белой корицы, 6 г аниса, 4 л самогона, сахарный сироп.
Все измельчить и тщательно перемешать. Смесь залить самогоном и дать настояться три недели, после чего перегнать и подсластить сиропом (400 г сахара на 1,5 литра воды). Дать немного отстояться, а затем пропустить через фильтр.
________________________________________
Лимонный № 11
800 г сухой лимонной корки, 20 г винного камня, 12 л самогона, сахарный сироп.
Сухую лимонную корку и винный камень залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать, подсластить по вкусу и профильтровать.
________________________________________
Лимонный № 12
100 г лимонной корки, 20 г померанцевой корки, 12 г померанцевых цветов, 12 г фенхеля, 12 г тмина, 8 г гвоздики, 8 г корицы, 8 г бадьяна, 8 г фиалкового корня, 8 г винного камня, 3,5 л самогона.
Смесь тщательно измельчить и перемешать, после чего залить самогоном и дать настояться неделю. Затем перегнать и добавить сахарный сироп (100 г сахара на 1,2 литра воды).

Гвоздичный ° 1
Мелко истолочь 100 г гвоздики, залить ее 6 литрами двойного самогона, крепко закупорить бутыль, поставить в теплое место или на солнце на 7 дней, затем перегнать. Из 2 кг сахара сварить сироп, развести в самогоне и настаивать еще сутки, затем отфильтровать.
________________________________________

Гвоздичный ° 2
Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма. 100 г гвоздики, залить 12 литрами двойного самогона. На стаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
________________________________________

Гвоздичный ° 3
Поместить в бутыль 10 г гвоздики, залить самогоном и настаивать 14 дней, затем разбавить водой из расчета 2:1 (одна часть - вода) и перегнать так, чтобы получить первоначальный объем самогона. Белый изюм (50 г на 1 литр) истолочь, добавить головок гвоздики (5 штук на 1 литр) и настаивать 14 дней на уже перегнанном самогоне. После этого процедить, добавить молока (1 столовую ложку на 1 литр) и отфильтровать. Можно подсластить (100 г сахара на 1 литр).
________________________________________

Гвоздичный ° 4
Измельчить 90 г гвоздики, залить ее 12 литрами самогона и настаивать 7 дней, затем добавить 200 г гвоздики и перегнать. Подсластить из расчета 400 г сахара на 12 литров.

МОЖЖЕВЕЛОВЫЙ САМОГОН (ДЖИН)

1 способ

Взять 1,6 кг можжевеловых ягод, истолочь их и залить 8 литрами двойного самогона. Настаивать 14 дней, затем перегнать до 3/4 первоначального объема.

________________________________________
2 способ

Самогон первой перегонки настоять на можжевеловых ягодах 1 месяц, затем перегнать. Получается настоящий джин.

СЛИВОВЫЙ САМОГОН (ВЕНГЕРСКИЙ)
________________________________________

Сливовый № 1

Размять 12 литров слив, добавить 1-1.5 кг сахара и настаивать 12-16 дней.
Когда брожение прекратится, перелить все в куб и перегнать 2 раза.
________________________________________

Сливовый № 2

Самые зрелые сливы вместе с косточками толкутся в ступе. При этом доливают воду до превращения массы в жидкую кашу, которую ставят бродить. Когда "каша" перестанет выделять газ, ее переливают в куб и перегоняют 2-3 раза.
ВИШНЕВЫЙ САМОГОН
________________________________________

Вишневый ° 1 (сладкий)
Очистить самогон путем настаивания его на углях (см. технология, способы очистки). Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон
липнет к стеклу, то его можно слить, и он готов к употреблению. Иногда в
такой самогон добавляют сахар из расчета 100-300 г сахара на 0,6 литра.
________________________________________

Вишневый ° 2 (сладкий)

Из вишен вынуть косточки, мякоть размять и положить на 2 дня в прохладное место для выделения сока. Затем мякоть отжать через полотно, а выжимки перемешать с толчеными косточками, залить 3,5-4,5 литрами французской водки (см. рецепт) и перегнать. Полученный самогон разбавить вишневым соком из расчета 2: 1, добавить сахара, хорошо перемешать и отфильтровать.
________________________________________

Вишневый ° 3 (сладкий)
Взять 30-36 литров вишни, вынуть косточки, мякоть отжать через холст или двойную марлю. Выжимки и косточки истолочь и сложить в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), добавить 1.2 литра молока и перегнать. К перегнанному самогону добавить вишневого сока и сахарной пудры, хорошо размешать и отфильтровать (на 1 литр самогона - 3 литра сока и 600-650 грамм пудры).
________________________________________

Вишневый ° 4 (сладкий)
Взять 5 литров двойного самогона, 65 г корицы, 25 г кардамона, 15 г гвоздики, 15 г мускатного ореха, 0,6 литра воды, 4 горсти толченых вишневых косточек и перегонять до тех пор, пока не пойдет чистая водка.
Отжать сок из свежих вишен, залить его в емкость, дать отстояться, а когда гуща опадет, процедить. Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар и варить до уваривания 1/3 части, затем добавить корицы, семян кардамона, гвоздики, накрыть крышкой и томить на медленном огне без кипения затем остудить. На 1,2 литра сока берется 400 г сахара, 15 г корицы, 6 г кардамона, 10 г гвоздики. Приготовленным соком разбавить полученный самогон из расчета 2:1 (одна часть - самогон), перемешать и отфильтровать.

РИСОВЫЙ САМОГОН
Рисовый ° 1
Взять бутылку малаги, 200 г дробленного риса, 400 г крупного изюма, отваренного в воде и сколько необходимо по вкусу сахарного сиропа.
Добавить туда 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей, оставить бродить в посуде 3-4 дня. Затем добавить 12 литров двойного самогона, 6 литров мягкой родниковой воды и перегнать так, чтобы вышло 9 литров самогона. В отдельную посуду налить 0.2 литра 70-градусного спирта или тройного самогона и всыпать 3-4 чайных ложки ванили. Настаивать 3-4 дня, потом отфильтровать. Настойку ванили и 2 капли розового масла добавить к уже перегнанному самогону. В холщевый мешочек положить 600 г свежей дубовой коры и 5 г корня калгана. Этот мешочек поместить в емкость с самогоном и плотно закупорить.
________________________________________

Рисовый ° 2
Взять 2,5 кг дробленого риса, пережаренного наподобие кофе, 25 г шафрана, залить 60 литрами очищенного самогона и перегнать до получения 43 литров водки, которую можно подкрасить жженым сиропом.
________________________________________

САМОГОН ИЗ РИСА, "КИТАЙСКИЙ"

рецепт 1
200 г риса, 400 г изюма, 400 г воды, 200 г пивных дрожжей, 12 л самогона, 6 л мягкой воды, 200 г 70 градусного спирта или тройного самогона, 3-4 чайные ложки ванили, 2 капли розового масла, 600 г дубовой коры, 5 г калгана.
В бутылку малаги всыпать измельченный рис, крупный изюм, сваренный в воде, и добавить сахарного сиропа по вкусу. Смесь залить водой и добавить пивные дрожжи. Дать перебродить 3-4 дня, после чего влить двойной самогон.

Quote

Для Цыбули

"Салат Новгородский"

Капуста 300 г
Ветчина 100 г
Яблоко 1 шт :
Горошек 25 г
Мелко нашинкованную свежую капусту перетереть с солью, добавить мелко нарубленную ветчину и свежее яблоко, консервированный горошек. Сбрызнуть уксусом, дать постоять 10 мин, заправить майонезом.

Пышки "Пина колада"
* мука 2 стакана
* молоко три четверти стакана
* дрожжи 1 ст. л.
* сахар 0,5 стакана
* сливочное масло 100 г
* ванильный сахар 1 пакетик
* ром 1 ст. л.
* яйца 2 шт.
* фруктовый конфитюр 150 г
* растительное масло 1,5 л
* сахарная пудра 1,5 стакана
* сок лайма (или лимона) 2 ст. л.
* фруктовый ликер 2 ст. л.
* цукаты из ананаса 10 шт.
* яичный белок 1 шт.
* соль щепотка

В кастрюлю положить дрожжи, сахар (2 ст. ложки), влить теплое молоко (0,5 стакана), всыпать муку, соль, перемешать и поставить в теплое место на 15 минут. В размягченное сливочное масло влить молоко (четверть стакана), ввести в закваску, всыпать сахар, ваниль, добавить ром, яйца, взбить и снова поставить в теплое место на 30 минут. Тесто раскатать, вырезать 24 кружка диаметром 7 см. Отложить 12 кружков, ложкой сделать углубления в центре и положить конфитюр. Края кружков смазать яичным белком, сверху положить оставшиеся кружки и прижать друг к другу. Пышки жарить в горячем масле 3 минуты. Смешать сахарную пудру, сок лайма, ликер и горячую воду (2 ст. ложки). Цукаты измельчить. Готовые пышки облить глазурью и украсить цукатами.

Вам потребуются:
200г отварного куриного мяса,
100г пекинской капусты,
2 помидора,
1 сладкий перец,
200г кукурузы консервированной,
3ст.л. растительного масла,
зелень.

Мясо порезать полосками, посолить, поперчить и обжарить. Овощи нарезать полосками, добавить мясо, кукурузу и зелень, посолить, поперчить. Заправить растительным маслом.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.14.47)
---------------------------------------------
Хотя до Пасхи еще больше месяца, хочу поделиться своей коллекцией рецептов.Большая часть опробована мною и знакомыми.Если следовать по тексту - все получается с первого раза, что немаловажно, ведь куличи пекут только раз в году
[img][/img]
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Пасхальный кулич готовится за два дня до Пасхи, в четверг. Хотя
хорошо испеченный кулич хранится и не черствеет неделю, а то и
больше.
Чтобы испечь кулич, необходимо запомнить следующее: сначала
готовится опара, затем жидкое тесто или дрожжевая смесь, после
этого готовится заливка (смесь яиц и молока), далее делается
предварительное первое тесто, потом основное второе тесто, а
когда приготовлено завершающее третье тесто, можно уже
выпекать кулич.
Тесто для куличей замешивается постепенно и последовательно.
Его приготовление можно сравнить с тем, как драматург пишет
пьесу. Приготовление кулича - это целое искусство. В его создании,
как в пьесе, существуют антракты, то есть промежутки времени,
когда тесто должно подходить.
Ваш успех зависит еще от того, насколько хорошо Вы будете
вымешивать тесто. Оно должно быть плотным и волокнистым, ни в
коем случае не рыхлым, как обычное сдобное тесто.
Тесто для кулича очень капризное; все его компоненты готовятся в
очень теплом месте, где постоянная температура и нет сквозняков,
25 градусов - идеальная температура для кулича.
Тесто нельзя ставить там, где тепло идет снизу: тесто не будет
расти, расползется и при выпечке получится не кулич, а толстый
блин. Духовку обязательно прогрейте перед тем, как туда посадить
кулич.
Для удобства привожу "таблицу мер и весов"
стакан ст. ложка ч.ложка
мука 160г 30г 10г
сахар 230г 25г 8г
маргарин (масло) 230г 15г 5г
растопленный
масло подсолн. 230г 15г 5г
мак 150г 18г 6г
молоко 250г 20г 7г
миндаль 160г 30г

Старинные меры:
1 ведро - 12,3л
1 гарнец - 3,28л
1 четверть - 3,07л
1 штоф - 1,23л
1 шкалик - 0,0615л
1 бутылка водочная - 0,615л
1 бутылка винная - 0,769л
1 лопата муки - 1,2кг
1 фунт - 409,5г
1 гривна - 200г
1 лот - 12,8г (примерно ч.л. с горкой)
1 золотник -4,26г (примерно 1/2ч.л.)

РУССКАЯ ПРОСТОТА
Требуется: 100 г дрожжей, 700 г муки, 7 яиц, 1 ст. сахара, 300 г
масла, 1/2 ст. молока, ваниль.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, яиц, масла.
Разведите дрожжи в молоке и добавьте их в тесто. Поставьте тесто
подходить на ночь в теплое место. Утром тесто еще раз хорошо
перемешайте и положите в формы для выпечки до половины их
высоты. Форма должна быть смазана маслом и обсыпана
сухарями. Дайте тесту немного подняться, помажьте сверху яйцом
и поставьте выпекать в духову при средней температуре. Кулич
готов, когда его корочка будет румяной.
ТРИ БОГАТЫРЯ
Требуется: 1 кг муки, 3 ст. молока, 100 г дрожжей, 400 г сливочного
масла, 200 г сахара, б яиц, 200 г изюма, ванилин, 1 ч.л. соли.
Способ приготовления. Муку насыпьте в кастрюлю и заварите ее
горячим молоком. Молоко вливайте понемногу, постоянно
помешивая, пока не получится гладкое тесто. Добавьте в теплое
тесто дрожжи, разведенные молоком, сахар, 6 яиц, соль, масло.
Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Оставьте его в теплом месте до следующего дня. На следующий
день, когда тесто поднимется, положите в него изюм и ванилин.
Разложите тесто в смазанные формы до половины, дайте немного
подняться, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.18.52)
---------------------------------------------
ПАСХАЛЬНОЕ ВЕСЕЛЬЕ
Требуется: 1кг муки, 300 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, 1/2 ч.
л. соли, 100 г дрожжей, 5 яиц, 1 ст. сахара, ванилин, 5 ст. л. какао, 2
ст. л. растительного масла для смазки формы.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней небольшое
углубление, положите туда дрожжи разведенные молоком
растопленное масло, взбитые желтки и половину порции сахара.
Хорошо перемешайте, поставьте опару подходить на 5-6 часов.
Когда опара будет готова, добавьте в нее муку, сахар, взбитые
белки, какао, ванилин. Вымесите тесто, разложите его в
смазанные маслом формы, дайте немного подойти и выпекайте 50
минут. Готовый кулич остудите и украсьте сахарной пудрой.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.19.20)
---------------------------------------------
АНДРЕЕВСКИЙ КРЕСТ
Требуется: 1 кг муки, 100 г дрожжей, 2 ст. молока, 100 г миндаля, 1
лимон, 200 г изюма, 20 г рома, 200 г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 2
ст. л. растительного масла для смазки формы; для глазури: 4 ст. л.
молока, 1/2 ст. сахара.
Способ приготовления. Муку просейте и сделайте в ней углубление,
раскрошите туда дрожжи, подмешайте немного сахара, молока и
сделайте опару. Накройте опару салфеткой и поставьте в теплое
место подходить. Миндаль, натертый на терке лимон, изюм
смешайте с ромом и дайте постоять 15 минут. Когда опара
подойдет, положите в нее остальной сахар, муку, растопленное
масло, соль и замесите тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока
оно не начнет отставать от рук, а затем дайте еще немного подойти.
Теперь добавьте в тесто изюм с ромом и заполните формы на 1/3
часть, дайте подойти, смажьте яйцом и выпекайте 50-60 минут.
Пока куличи пекутся, приготовьте глазурь. В кипящее молоко
потихоньку всыпьте сахар и кипятите 7-10 минут. Когда куличи будут
готовы, остудите их и покройте глазурью. На глазури, пока она не
застыла, выложите миндальными орехами Андреевский крест.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.19.44)
---------------------------------------------
НЕМЕЦКОЕ СЧАСТЬЕ
Требуется: 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1/2 ст. теплого молока, 350 г
муки, 1 ч.л. соли, 2 яйца, 100 г масла, нарезанного маленькими
кусочками, долька лимона, желток одного яйца.
Способ приготовления. Дрожжи разведите с молоком и чайной
ложкой сахара, поставьте в теплое место, до тех пор, пока не
разойдутся. Половину муки смешайте с сахаром и солью, сделайте
в смеси небольшое углубление, в которое вылейте разведенные
дрожжи и яйца. Все хорошенько перемешайте, добавьте масло,
нарезанный лимон и муку, сколько возьмет тесто. Тесто
вымешивайте до тех пор, пока оно не будет гладким и начнет
отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место и оставьте на 30
минут. Положите тесто в формы, смажьте желтком и выпекайте до
золотистой корочки.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.20.10)
---------------------------------------------
БАВАРИЯ
Требуется: 1 кг муки, 80 г дрожжей, 1/2 л теплого молока, 100 г
миндаля, 200 г нарезанных лимонных корок, 300 г изюма, 20 г
рома, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли.
Способ приготовления. Насыпьте муку на стол и сделайте
посередине углубление, в которое положите дрожжи, разведенные
с сахаром и молоком. Поставьте опару в теплое место на 30 минут.
Миндаль, лимонные корки, изюм смешайте с ромом и дайте
постоять этой смеси около 20 минут. Когда опара будет готова,
добавьте в нее остальной сахар, растопленное масло и соль и
замесите тесто. Накройте его и поставьте еще на 40 минут
подходить. В подошедшее тесто положите смесь из изюма с ромом,
помесите ещё и положите в формы для выпечки. Когда тесто еще
подойдет, смажьте его взбитым желтком и выпекайте в духовке
50-60 минут при температуре 200 градусов. На тесте можно заранее
нарисовать полосочки или любые несложные рисунки. Готовый
кулич смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.20.41)
---------------------------------------------
ВЕНОК
Требуется: для теста: 300 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 ст.
молока, 1 щепотка соли, 50 г маргарина; для начинки: 200 г
жаренного миндаля, 125 г сахара, 50 г корицы, ванилин, 5 ст. л.
молока, 2 ст. л. рома; для подливки: 150 г сахарной пудры, немного
лимонного сока.
Способ приготовления. Муку положите на стол и посередине
сделайте углубление, добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и
половину теплого молока и смешайте с небольшим количеством
муки. Затем смешайте остальные составляющие и вымешивайте до
тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накройте тесто
салфеткой и дайте постоять в теплом месте около 30 минут.
Раскатайте тесто размером примерно 30 на 40 см.
Корицу, миндаль, сахар, ванилин смешайте с молоком и ромом, а
затем намажьте этой смесью раскатанное тесто. Скатайте рулет и
соедините его концы так, чтобы получился круг, дайте еще немного
подойти и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов
духовку. Не забудьте смазать противень жиром. Пирог будет
готовиться около 40-50 минут. В это время приготовьте подливку из
сахарной пудры и лимонного сока. Достаньте пирог из духовки,
охладите и полейте.
ПЕТРУШКА
Требуется: 500 г муки, 25 г дрожжей, 1/4 л. молока, 50 г маргарина,
1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1/4 ч.л. муската, кориандр по
вкусу, 1 пучок петрушки, 1 ст.л. молока.
Способ приготовления. Муку положите в глубокую посуду, сделайте
углубление и положите туда дрожжи разведенные , теплым
молоком, а затем поставьте в теплое место подходить.
Размягченный маргарин, яичный белок и пряности Хорошо
перемешайте. Эту смесь и мелко порезанную петрушку смешайте с
тестом, которое должно после этого ещё подойти. Тесто раскатайте
и разрежьте на три равные полоски, которые заплетите в косичку.
Концы косички смочите водой и соедините. Этой косичке нужно еще
немного постоять. Желток яйца смешайте с молоком и смажьте
пирог. Выпекайте в духовке при 180 градусах 35 минут. Очень хорош
этот пирог с маслом на пасхальный завтрак.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.22.29)
---------------------------------------------
РОМОВАЯ БАБА
Требуется для теста- 1 кг муки,2 ст. молока, 7 яиц, 1,5 ст. сaxapa,
300 г масла, 3/4 ч. л. соли, 200 г изюма, ваниль, 50 г дрожжей; для
сиропа -1/2 ст. сахара, 1 ст. воды, 4-6 ст. л. виноградного вина, 1 ч.
л. ромовой эссенции.
Способ приготовления. В одном стакане теплого молока разведите
дрожжи. Прибавьте 3 стакана муки и замесите густое тесто,
скатайте его в шар и сделайте с одной стороны 5-6 неглубоких
разрезов, теперь опустите тесто в кастрюлю с теплой водой,
накройте крышкой и поставьте в теплое место.
Через 40-50 минут, когда тесто всплывет и увеличится в объеме
вдвое, выньте его и положите в посуду для замешивания, прибавьте
стакан теплого молока, соль, яичные желтки, растертые добела с
сахаром и ванилином, яичные белки, взбитые в пену; все
перемешайте, добавьте остальную муку, масло и вымесите тесто.
Тесто не должно получиться густым, накройте его и поставьте в
теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте в
него изюм, перемешайте и разлейте тесто в формы для куличей на
1/3 высоты. Формы с тестом накройте салфеткой, поставьте в
теплое место и оставьте подходить. Когда тесто поднимется на 3/4
формы, осторожно, ре встряхивая, поставьте их в нежаркий духовой
шкаф примерно на 50-60 минут.
Во время выпечки осторожно поворачивайте форму, чтобы бабки
равномерно поджарились со всех сторон. Но Вы должны быть
предельно осторожны, так как даже при небольшом толчке тесто
может осесть, и середина будет пустой. Готовность ромовой бабки
определяется с помощью лучинки. Ее нужно воткнуть в бабку и
посмотреть - если вынутая лучинка будет сухая, то кулич готов, а
если на лучинке будет тесто, то бабка сырая.
Готовую ромовую бабку выньте из формы и положите боком на
блюдо, а когда остынет, облейте сиропом с вином, осторожно
поворачивая на блюдце, чтобы сироп впитывался со всех сторон;
после этого поставьте на блюдо, дайте немного обсохнуть, а затем
переложите на другое блюдо, накрытое бумажной салфеткой, и
подавайте на стол.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.22.43)
---------------------------------------------
ГНОМЫ
Требуется: для теста - 600 г муки, 1/2 л сливок, 7 яиц, 1 ч. л. соли, 1
ст. сахара, 300 г масла, 50 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла
для смазки формы; для сиропа- 1 ст. воды, 1/2 ст. сахара, 1 ст.
рома.
Способ приготовления. 300 г муки смешайте с дрожжами,
разведенными со сливками. Опара получится жидкой; когда она
поднимется, добавьте в нее масло, яйца, растертые с половиной
сахара, остальную муку и соль.
Тесто хорошо вымесите и поставьте в теплое место подходить.
После того, как тесто поднимется, выложите его в форму,
смазанную маслом и обсыпанную мукой, на 1/3 высоты. Пусть
постоит в теплом месте, и когда тесто начнет подниматься,
поставьте его в духовку и выпекайте при температуре 150 градусов
50-60 минут.
Пока бабки пекутся, приготовьте сироп, прокипятив стакан воды с
1/2 ст. сахара и добавив к ним ром. Когда бабки будут готовы,
положите их на тарелочку и поливайте сиропом. Пусть сироп
застынет, затем переложите бабки в другую посуду и подавайте к
столу.
КРУЖЕВА
Требуется: 1 ст. сливок, 10 яиц, 100 г дрожжей, 400 г сливочного
масла, 600 г муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла для
смазки формы.
Способ приготовления. Смешайте сливки, желтки, масло, половину
муки, дрожжи и соль. Замесите опару, поставьте её подходить в
теплое место на 2 часа. В это время взбейте белки с сахаром до
пены. Когда опара будет готова, добавляйте в нее постепенно
взбитые белки, остальную муку и растопленное сливочное масло.
Вымесите тесто до тех пор, пока юно не начнет отставать от рук и
от посуды. После этого поставьте тесто подниматься еще на 2 часа.
Форму обложите, бумагой пропитанной маслом, и выложите в нее
тесто на 1/3 формы, дайте подняться, смажьте желтком и
поставьте в духовку на средний жар. Готовые бабки украсьте
сахарной пудрой.
ХОХЛУШКА
Требуется: 1 кг муки, 1 ст. сливок, 400 г сливочного масла, 5 яиц, 1
ст. сахара, 1 ч. л. соли, 100 г изюма, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Возьмите половину от всего количества
муки, просейте в чашку и заварите 1 стаканом горячих сливок,
размешайте и дайте остыть. Затем дрожжи, разведенные в
сливках, вылейте в муку и замесите опару. Поставьте опару в
теплое место на 2 часа. Когда она поднимется, положите в нее
желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, остальную
муку, соль, изюм и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не
начнет отставать от рук. Поставьте тесто подниматься на 2 часа в
теплое место.
Когда тесто поднимется, разложите его в формы, смазанные
маслом и посыпанные мукой. Выпекайте бабки при температуре
150 градусов 50 минут. Пока они пекутся. Вам нужно взбить белки с
сахаром до образования пены. Этой массой украсьте верх бабок.
ЛОДОЧКИ
Требуется: 200 г миндаля, 7 яиц, 2 ст. сахара, 500 г муки, 2 ст. л.
растительного масла для смазывания формы.
Способ приготовления: Вычистите и истолките миндаль, но
оставьте/несколько миндалин для украшения бабки. В миндаль
добавьте яйца и сахар и разотрите все до образования однородной
массы, затем начинайте постепенно добавлять муку. Тесто
хорошенько вымесите и положите в смазанные формы до половины
высоты. Выпекайте при температуре 200 градусов. Когда бабки
остынут, выложите на их верхушках рисунок лодки и посыпьте
сахарной пудрой.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.23.32)
---------------------------------------------
ЧУДО
Если Вы захотели на Пасху чего-нибудь необычного, то мы
предлагаем рецепт миндальной бабки без муки. Если Вы думаете,
что такое невозможно, то посмотрите, как это делается.
Требуется: 400 г миндаля, 2 ст. сахара, 20 яиц.
Способ приготовления. Миндаль очистите и обдайте кипятком. Яйца
взбейте с Сахаром до образования пены. Затем смешайте яйца с
миндалем и вылейте все это в форму. Пеките при температуре 150
градусов.
ЛИМОНЧИК
Требуется: 400 г муки, 3 лимона, 1 ст. сахара, б яиц, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления: Снимите с лимонов цедру, залейте их
горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими. Теперь
остудите лимоны, разрежьте их на части , выньте зерна и разотрите
с сахаром. Прибавьте к ним желтки, предварительно просеянную
муку, яйца, соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока не будет
комков. Разлейте тесто в небольшие формы, смазанные
растительным маслом, дайте подойти и выпекайте сперва на
среднем жару, а потом на сильном.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.24.09)
---------------------------------------------
ЗВЕЗДОЧКИ
Требуется: 2 ст. муки, 200 г масла, 2 ст. сливок, 5 яиц, 1/2 я. л.
соли, 50 г дрожжей, 1 ст., сахара, 200 г изюма.
Способ: приготовления. Смешайте половину муки с 1 ст. горячих
сливок, дайте смеси остыть и положите в нее дрожжи, разведенные
в 1 ст. сливок, все размешайте и поставьте в теплое место на 2
часа, чтобы подошло. Яйца взбейте с сахаром добела потом
добавьте в них растопленное масло и положить эту смесь в готовую
опару, размешайте, добавьте остальную муку, соль, изюм. Тесто
хорошенько взбейте, дайте ему вторично подняться и выпекайте.
СМЕТАННАЯ БАБА
Требуется: 200 г масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 50 г дрожжей,
100 г миндаля, 700 г муки, 2-ст. л. растительного масла для формы.
Способ приготовления. Растопленное масло, сахар, сметану,
дрожжи, разведенные в теплой воде, миндаль, муку смешайте.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук
и от посуды. Поставьте тесто в теплое место- и оставьте его
подниматься на 3 часа.
Когда тесто подойдет, вылейте его в смазанные формы и дайте
еще раз подняться. Потом выпекайте бабу при средней
температуре 50-60 минут.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.24.44)
---------------------------------------------
ВАРШАВА
Требуется: 1 ст. молока, 1 ст. сливок, 700 г муки, 5 яиц, 2 ст.
сахара, 100 г дрожжей, 50 г масла сухари.
Способ приготовления. Сливки и молоко подогрейте и хорошенько
размешайте с 1 ст. муки. Когда смесь охладится, добавьте в нее
одно яйцо и дрожжи и поставьте тесто подходить. После этого
положите остальные яйца, растертые с сахаром, и остальную муку,
затем дайте снова подняться. Тесто положите в формы, смазанные
маслом и обсыпанные сухарями, дайте подняться и выпекайте.
ПОЛЬКА
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 120 г сахара, 1/2 ст. молока,
400 г масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 апельсина, 1QO г изюма, 50 г
сахарной пудры.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление,
в которое положите дрожжи, разведенные молоком с небольшим
количеством сахара и муки. Накройте это чистым полотенцем и
дайте подойти. К подошедшей опаре добавьте масло, сахар, соль,
яйца, натертый апельсин и вымесите тесто. Вымешивайте его до
тех пор пока, тесто не начнет отставать от рук, а потом поставьте
его подходить еще на 40 минут. В это время разогрейте духовку до
200 градусов. Готовое тесто положите в формы, смазанные маслом
и посыпанные мукой. Выпекайте куличи 30-40 минут. Когда куличи
будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.25.12)
---------------------------------------------
ПАСХА В ЛОМБАРДИИ
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 2 яйца, 1/2 ст.
сахара, 1/2 ч. л. соли, цедра одного лимона, 120 г масла, 50 г
мускатного ореха, масло для формы.
Способ приготовления. Муку просейте в кастрюлю, сделайте в нем
небольшое углубление. Положите туда дрожжи и замесите опару с
половиной нормы молока, сахара и муки. Опару накройте
полотенцем и поставьте подходить на 1 час.
Изюм промойте, просушите, масло распустите, мускатный орех
измельчите; теперь смешайте все это и добавьте в опару. Положите
остальной сахар, муку и молоко, замесите тесто и поставьте его в
теплое место на 1 час.
Посыпьте разделочную доску мукой и на ней из подошедшего теста
сформируйте четыре куличика. Уложите их вплотную друг к другу в
смазанные формы. Дайте им еще немного подойти и поставьте
выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекайте 30-40 минут.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.26.58)
---------------------------------------------
РЕЦЕПТЫ СТАРИННОЙ КУХНИ
Баба с ромом.
Взять 1 фунт муки, 2/3 стакана тёплого молока, 3-4 золотника
(12,6-16,8 г) сухих дрожжей, замесить тесто, дать подняться. Всыпать 1
ложечку соли, вбить 1-2 яйца, положить 1/3 стакана сахара-песка, 1/2 фунта сливочного масла, немного лимонной цедры, взбить лопаткой, вымесить. Дать подняться и переложить в форму. Затем поставить в печь на 45 мин. Отдельно вскипятить сладкий сироп, влить 1 рюмку рома. Облить подрумяненную в печи бабу ромом с сиропом. На сироп взять 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 50-80 мл рома.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.32.46)
---------------------------------------------
Высокая баба на желтках.
6 стаканов желтков и 2 стакана сахара выбить добела, влить 2 стакана
сливочного масла, мешать 30 минут, всыпать 1/4 гарнца (2 фунта) муки, т.е. 3 стакана, влить 1 стакан густых дрожжей, мешать ещё 30 мин., посыпать слегка мукой, дать подняться, ещё раз взбить лопаточкой, залить ыв форму, дать подняться, поставить в печь или духовку. Эта баба
рассчитана на 12 персон. На 6 персон взять 24 шт. яиц, т.е. 2 стакана
желтков, 2/3 стакана сахара, 2/3 стакана топлёного сливочного масла, 1/3 стакана дрожжей, 1 стакан муки.
Баба заварная.
1/4 гарнца (2 фунта) муки заварить 1/4 гарнца, т.е. 3 стаканами
молока и мешать до гладкости, пока не остынет. 6 стаканов желтков
растереть с 1 фунтом сахара, влить 1,5 стакана дрожжей, размешать, дать опаре подняться, всыпать 1/4 ложечки соли. 1/2 стакана изюма, корицы, померанцевой корки, 3 стакана сливочного масла размешать с опарой до состояния жидкого теста. Взбивать 1 час, дать подняться, выбить лопаточкой и влить в форму. Дать подняться и поставить на 1,5 часа в печь.
Баба украинская.
3 стакана желтков без зародышей, 3/4 стакана белков взбивать 1 час.
Отдельно заварить 2,5 стакана муки с 2,25 стакана кипящего молока, влить во взбитые желтки и белки, добавить1,5 стакана дрожжей, размешать, дать подняться. Всыпать 1 чайную ложку соли, 6 стаканов муки, месить 30 мин., влить 1,5 стакана горячего сливочного масла, всыпать 1,5 стакана сахара и 1/8 стакана горького миндаля или лимонной цедры с 1,5 лимона, вымесить, дать снова подняться. Перелить в форму, поставить в тёплое место. Когда тесто снова поднимется, вставить в горячую печь (духовку) на 1 час.
Баба польская заварная.
Отмерить 1 гарнец муки (8 фунтов или 16 стаканов). 3 стакана муки
заварить 3 стаканами молока, размешать, влить 3/4 стакана густых дрожжей, размешать, посыпать сверху мукой, дать подняться. Тогда всыпать остальную муку, влить 60 взбитых желтков, 1 фунт горячего масла, всыпать 1 фунт сахара, 2 лота (25,6 г) горького миндаля, цедру 1 лимона, месить 1 час. Перелить тесто в форму, дать подняться и поставить в печь на 1 час.
Баба сакраментка.
90 желтков тереть добела с 2 чашками сахара, всыпать 6 чашек муки,
мешать 1 час. Влить 2 чашки густых дрожжей, цедру 1 лимона, наполнить 1/3 формы. Когда поднимется на 2/3 формы, поставить в печь на 1 час.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.37.33)
---------------------------------------------
Баба прозрачная.
3 стакана желтков мешать 1 час. Вскипятиить 1 стакан молока,
остудить, смешать с желтками, всыпать 3 стакана муки, 3 ложки густых дрожжей, дать подняться. Добавить 1/3 стакана горячего масла, 1 стакан сахара, размешать, влить в форму, на 1/3 часть. Когда поднимется на 2/3 формы, поставить в печь на 1 час.
Баба кружевная.
5 стаканов желтков, 1,5 стакана муки, неполный стакан горячего масла,
1 стакан сахара, 1 стакан дрожжей размешать. Растереть 5 стаканов белков, смешать их с сахаром и дрожжами, положить масла, муки, вымешать 1 час (до появления пузырьков). Дать подняться в тёплом месте. Форму намазать маслом, посыпать сахаром, наполнить её тестом на 3./4 части. Когда на столько же поднимется, вставить тесто в печь на 1 час.
Баба шафранная заварная.
3,75 стакана муки заварить 1,5 стаканами молока размешать, дать
остыть и влить 1 стакан густых дрожжей. 6 стаканов желтков и 6 стаканов белков взбить, дать опаре подняться. Всыпать муку, вымесить густое тесто, добавить 1 фунт сахара, 1 ложку порошка шафрана (намоченного в 1 рюмке молока), 1 стакан горячего сливочного масла, месить, пока тесто не будет отставать от рук, наполнить 1/3 формы (намазанной маслом и посыпанной сухарями), когда поднимется, поставить в печь на 1 час.
Баба шоколадная.
Взбить 60 желтков, всыпать 1 стакан порошка шоколада, сахара, 1 лот
(12,8 г) ванили, бить 30 мин. Всыпать 3/4 стакана сахара, 3 стакана муки,
взбивать ещё 30 мин. Влить 3/4 стакана дрожжей и бить 30 мин. Наполнить массой 1/3 формы, дать подняться и поставить в печь на 1 час.
Баба тюлевая.
Взбить 6 стаканов желтков (1/2 гарнца), влить 1,5 стакана дрожжей,
всыпать 6 стаканов муки и взбивать 1 час. Добавить 1,5 стакана сахара,
цедру из 2 лимонов, бить ещё 2 часа. Влить тесто в форму на 1/3, а когда
поднимется на 2/3 - поставить в печь на 1 час.
Баба капризная.
6 стаканов желтков взбить, всыпать 6 столовых ложек сахара, растереть
добела, всыпать 6 чашек муки, 6 столовых ложек дрожжей, размешать и дать подняться. Влить 2 чашки теплого сливочного масла и пенц из 10 белков, добавить горсточку ванили (корицы), выбить тесто, наполнить 1/3 формы и когда поднимется - вставить в печь на 1 час.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.41.06)
---------------------------------------------
Баба миндальная с мукой.
1 фунт (3 стакана) сладкого, 1/4 фунта (100 г) горького миндаля
растереть добела с 1 белком и 24 желтками и 2 стаканами сахара. Когда масса загустеет, положить миндаль, затем пену из 24 белков, подсыпать 3/4 стакана муки или 1/2 стакана картофельной муки. Размешать, заполнить форму на 3/4 объёма, поставить на 1 час в печь.
Баба из мака.
1,5 стакана мака высушить, истолочь с 10 желтками, всыпать 3/4
стакана сахара, 5 шт. горького толчёного миндаля, положить пену 10 белков, заполнить форму и поставить в печь как обычно.
Баба бисквитная.
32 желтка растереть с 2 фунтами (4 стакана) сахара, которым стереть
цедру из 2 лимонов. Выжать сок из 3 лимонов, размешать в одну сторону, пока масса не побелеет. Положить 32 белка, подсыпать 1,5 фунта (600 г) муки, размешать, заполнить форму и поставить в печь на 1 час.
На 6 человек: взять 8 яиц, 1/2 фунта сахара, 1/2 лимона, 3/8 фунта
муки, 1,5 ложки масла, 2 ложки сухарей.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.43.08)
---------------------------------------------
Кулич нечерствеющий.
Взять 3 стакана муки (1/4 гарнца), заварить 3 стаканами кипящего
молока, размешать, накрыть, дать постоять 1 час. Влить 1, 5 стакана
молока, 1/2 стакана густых дрожжей, всыпать 1/2 стакана сахара с ванильным или другим запахом (берут 1 золотник /4,2 г/ толчёной ванили, или 16 капель розового масла, или цедру из 2 апельсинов, или 1 чашку цветов типа флер-д'оранж, или 1 ложку кофе и растирают с 1/2-1 фунтом сахара, держат в закрытой посуде), немного муки, размешать, дать подняться, вымесить, влить 1,5 стакана тёплого масла, всыпать муки, вымесить густое тесто, сделать булки-куличи, когда поднимутся, вставить в печь. Муки идёт 5 фунтов (т.е. 2 кг).
Кулич большой.
Взять 2,5 фунта муки, 2 фунта молока (800 мл), 1/2 стакана густых
дрожжей, размешать, дать подняться. Влить 20 желтков, растереть с 1
стаканом сахара, 2 стакана тёплого масла, положить соли, остальную муку, замесить, дать подняться, снова вымесить, влить в форму, когда тесто поднимется в третий раз, поставить в печь (духовку) на 1 час. Всего муки идёт 5 фунтов.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.45.04)
---------------------------------------------
Кулич или шоколадная булка.
Взять 1/2 стакана воды, 3-4 золотника (12,6-16,8 г) сухих дрожжей и
1,5 стакана муки размешать, дать подняться, взбить лопаточкой, положить 16 растёртых желтков с 2 стаканами сахара, 1 фунт (т.е. 3 стакана) порошка миндаля, 1/8-1/4 фунта порошка шоколада, 3/4 стакана рома, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сухарей, 1/4 стакана измельчённого апельсинового цуката, 1 чайную ложку корицы, 1/2-1 чайную ложку гвоздики и сок 1 лимона, взбить в не очсень густое тесто, добавляя понемногу муки.
Перелить тесто в форму, намазанную маслом и обсыпанную сухарями и поставить в печь, когда остынет, оглазуровать шоколадной глазурью.
Польский кулич.
Взять горячего масла (1 стакан) и сливок 2 стакана, всыпать в них 2
горсти муки, вбить 1 яйцо и влить 1 стакан дрожжей, вымесить, дать тесту подняться. Добавить 8 желтков, растереть с 2-мя стаканами сахара, муки и вымесить, поставить на 2 часа в тёплое место, дать подняться, снова вымесить, но не очень круто, осторожно поставить в печь.
Английский кулич.
На 2 фунта муки положить 1/2 фунта (200 г) сливочного масла, 1/2
фунта сахара, 1 стакан горячего молока, выме сить. Потом влить в тесто 1/2 стакана молока с 3-4 золотниками (12,6-16,8 г) дрожжей и дать подняться, вбить в тесто 3 желтка и 3 белка, положить 2 стакана коринки. Положить в форму и поставить в печь.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.50.19)
---------------------------------------------
Пасха козацкая.
3 стакана муки запарить 2 стаканами сливок(сметаны), хорошо размешать. Вбить 50 желтков, чтобы побелели в кастрюле(кастрюлю поставить в теплую воду). Взять 1/4 ф.(100 г) дрожжей, распустить в 3/4 стак. молока и влить в желтки. Размешать все это и перелить в опару. Дать тесту взойти. Добавить 1 чайную ложку соли, 3 стак. муки и месить тесто 30 мин, далее влить 1 стак. теплого сливочного масла, 1 стак. сахара, 2-3 зерна толченого кардамона, 2-3 шт. гвоздики, щепотку
цинамона(корицы) и снова месить. Дать второй раз подняться. Наложить в форму немного меньше половины, когда поднимется, намазать яйцом, поставить печь в духовку на 1 час.Затем дать немного остыть, смазать цветной глазурью, присыпать разноцветной присыпкой(типа саго, вареного пшена, шариков из сахара).
Пасха южная с ромом.
3 стак. муки заваривают в 5 стаканах молока, растереть, дать остыть и влить 3/4 стак. густых дрожжей на молоке. Дать подняться. Влить 12 желтков, 2 чайн. ложечки соли и пряности. Замесить довольно густое тесто, влить в него 3 стакана теплого масла и 1 рюмку рома. Вымешивать 2 часа, наложить в форму на 1/4 объема, дать взойти доверха, печь в духовке 1,5 часа.
Пасха столетняя.
Запарить 8 стаканов муки в 2 стаканах молока,
рестереть. Остудить до +45-55 С, влить 1,5 стак. густых дрожжей(100 г:100 мл молока). Дать подняться, влить 30 желтков, 15 взбитых яиц, 8 стак. муки. Месить, пока не будет отставать от рук. Всыпать 3 стак. сахара, 3 стак. теплого масла, ложечку соли,пряности(см. 788), тесто хорошо вымесить. Затем добавить в него 1 1/2 ф.(500 г) тертого миндаля, 8 лотов(102,4 г) гоькоо миндаля, 1 ф. изюма, 2 стак. измельченных померанцевых цукатов. Вымесить. Дать подняться. Положить в форму и поставить в печь.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.54.44)
---------------------------------------------
Пасха мазовецкая.
Распустить 2 стак. сахара в 12 стак. молока, нагреть добела 60 желтков, смешать с молоком. Добавить 1 ф. сладкого, 1/4 ф. горького миндаля, 1 ф. изюма, пряностей, 1,5 стакана дрожжей, муки, замесить не очень крутое тесто. Взбить 30 белков, перемешать с тестом, дать ему подняться. Положить в форму до половины. Поставить в печь на 1-1,
5 часа.
Пасха подольская.
Смешать 2 стакана сливок и 1 стак. горячего сливочного масла с 4 стаканами муки, влить 1 яйцо и 1 стак. дрожжей. Вымесить тесто, поставить в теплое место на 1-2 часа, пока опара не поднимется. Добавить в тесто 8 растертых желтков, 2 ф.(800 г) сахара, 5 ф. (2 кг) муки. Снова вымесить, выдержать в тепле 2 часа, взбить руками и
положить в обсыпанную сухарями фому и осторожно поставить в печь.
Пасха мещанская.
Смешать 2 ф. муки с 1/2 ф. масла, 1/3 ф. сахара и 1 стак. молока, вымесить, влить 1/2 стак.дрожжей, дать подняться. Затем добавить 3 желтка, 3 белка и 1 стак. изюма, вымесить, положить в форму,
дать подняться, поставить в печь.

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.58.55)
---------------------------------------------
то,что с первого раза не поместилось
СОЛНЕЧНЫЕ ЗАЙЧИКИ
Требуется: 1 кг муки, 100 г дрожжей, 1 ст. сливок, 7 яиц, 300 г
масла, 200 г изюма, 1 ч.л. кардамона, 1 мускатный орех.
Способ приготовления. Дрожжи разведите в сливках, смешайте их
с мукой и поставьте опару. Когда опара поднимется, введите в нее
яйца, растертые с маслом и сахаром, истолченный кардамон, изюм
и мускатный орех. Выбейте тесто и снова оставьте подниматься на
1-2 часа. Опять помесите, выложите в смазанные формы, дайте
подняться в форме и выпекайте при низкой температуре.
ВЕЧЕРОК
Требуется: 1/2 ст. воды, 20 г дрожжей, 2 ст. муки, 5 яиц, 1 ст.
сахара, 1 плитка шоколада, сок одного лимона.
Способ приготовления. Возьмите воду, дрожжи и муку, размешайте
их, дайте подняться. Когда тесто поднимется, положите яйца,
растертые с сахаром до белого цвета, тертый шоколад и сок
лимона. Все это взбейте, дайте еще раз подойти, положите в форму
и выпекайте в течение одного часа.
ПОЛЯНКА
Требуется: 2 ст. молока, 100 г дрожжей, 1 кг муки, 7 яиц, 300 г
сливочного масла, 200 г изюма, 2 ст. сахара, миндаль по вкусу.
Способ приготовления. Возьмите молоко, дрожжи, половину муки,
сделайте тесто; когда оно поднимется, замесите, положив все
остальное. Хорошенько вымесите. Если тесто стало отставать от
рук, положите в него взбитые белки и изюм, перемесите опять и
добавьте остальную муку, дайте подняться и сделайте куличи.
Когда они поднимутся, смажьте их яйцом, посыпьте тертым
миндалем и поставьте в духовку. Готовые куличи посыпьте
сахарной пудрой

Добавлено (28 Февраля 2007, 12.59.58)
---------------------------------------------
СОЛНЕЧНЫЙ КУЛИЧ
Требуется: 1 кг муки, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 100 г дрожжей,
1 ч.л. соли, 100 г сахара, 1 апельсин и цедра одного лимона, 1/2 ст.
молока.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в молоке и добавьте к
ним половину муки. Дайте опаре постоять в теплом месте около
часа. Потом добавьте в нее яйца, масло, соль и сахар. Вымесите
тесто, и положив натертый на терке апельсин, цедру лимона, соль и
сахар. Положите готовое тесто в смазанные формы и дате немного
подойти, смажьте яйцом и выпекайте при средней температуре.
ВЕНСКИЙ
Требуется: для теста: 10 яиц, 1/2 л молока, 100 г сливочного масла,
100 г маргарина, 1 кг муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст.
сахара, 1/2 л сметаны, 100 г дрожжей;
для глазури: 4 ст. ложки молока, 1/2 ст. сахара.
Способ приготовления. Желтки взбейте с сахаром. Маргарин
растопите вместе с маслом. Возьмите кастрюлю, смажьте ее
внутри растительным маслом, вылейте в нее растопленное масло,
подогретое молодо, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть посолите и
постепенно добавляя муку, замесите не очень крутое тесто.
Добавьте растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке.
Месите тесто добавляя муку до тех пор, пока оно не будет отставать
от рук. Потом добавьте сметаны и еще немного муки и снова
вымешивайте. Оставьте тесто подходить на 2-3 часа. После того,
как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дайте
подойти.
Глазурь нужно готовить только после того, как будут гото

Честно? нет...

ой..напугайте меня гостями